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Delícia de sobremesa: receita de biermissú

Uma adaptação da tradicional tiramissú com cerveja e flocos de chocolate meio amargo

by Ariene Oliveira
Biermissú - Foto: Rodrigo Azevedo

Biermissú – Foto: Rodrigo Azevedo

Ingredientes:

- 1 colher de sopa (6g) de café solúvel;

- 500ml de cerveja Demoiselle

- 2 colheres de sopa cheias (44g) de açúcar

- 4 gemas de ovos peneiradas

- 150g de açúcar

- 600g de queijo Mascarpone ( ou cream cheese) em temperatura ambiente

- 200ml de creme de leite fresco

- 1 colher de sopa de açúcar batido em ponto de chantilly

- 100g de biscoito champanhe

- Chocolate Crispearls Dark Callebaut

- Chocolate em pó do Padre (sem açúcar) para polvilhar

 

Modo de preparo:

- Numa panela, ferva o café solúvel com a cerveja Demoisalle e o açúcar por 1 minuto. Deixe esfriar.

- Na batedeira, bata as gemas com o açúcar até obter um creme amarelo esbranquiçado, ou até que dobre de volume.

Acrescente o cream cheese ou mascarpone em temperatura ambiente e mexa delicadamente até obter um creme homogêneo.

- Incorpore o chantilly delicadamente.

- Mergulhe os biscoitos um a um na mistura de cerveja. Detalhe, não encharque muito, senão vai ficar muito mole.

- Monte o Tiramissú em potinhos ou em uma travessa pequena da seguinte forma:

Uma camada de creme;

Uma camada de biscoito (quebre-os para se ajustarem ao formato), gotas de chocolate;

Depois mais uma camada de creme, outra de biscoitos e gotas de chocolate, finalizando com creme.

- Leve para a geladeira por no mínimo duas horas e, na hora de servir, polvilhe com o chocolate em pó usando uma peneira.

 

Serviço: Pub Escondido, CA.

Endereço: Rua Aires Saldanha 98- Copacabana (RJ)