Foto: Sérgio Pagano
O brownie, que surgiu em 1893, na cozinha do hotel Hilton Palmer House, em Chicago, ganhou variações em todo o mundo. O doce é considerado atualmente como um dos mais populares e apreciados do Brasil. A receita revelada pelo Pax Delícia Lagoon, é puro deleite!
Confira abaixo o modo de preparo e saboreie essa delícia de sobremesa!
Ingredientes Branco:
1 clara
80 g de nozes
1 g de sal
Para massa:
150 g de chocolate branco
125 g de manteiga amolecida
400 g de açúcar
4 ovos
200 g de farinha de trigo
Ingredientes Preto:
1 clara
1g de sal
80 g de nozes
Para massa:
140 g de chocolate meio amargo
120 g de farinha de trigo
220 g de manteiga em temperatura ambiente
+ 20 g para untar a forma
250 de açúcar
4 ovos
Para a calda de chocolate:
130 g de chocolate meio amargo
250 ml de água
70 g de açúcar
125 ml de creme de leite fresco
Montagem:
8 a 10 bolas de sorvete de baunilha
8 a 10 morangos
Folhas de hortelã
Preparo dos brownies:
Pré-aqueça o forno a 150*C.
Misture a clara e o sal com as claras. Passe as nozes nesta mistura, para umedecer. Forre uma assadeira com papel- manteiga, coloque as nozes no forno. Deixe tostar por 10 minutos, espere esfriar e pique grosseiramente.
Aumente a temperatura do forno para 170*C.
Prepare a massa. Pique o chocolate com uma faca e coloque numa panela parra derreter em banho-maria. Peneire a farinha . Bata a manteiga na batedeira até que fique homogênea. Adicione o chocolate derretido, o açúcar e os ovos, sem parar de bater. Incorpore rapidamente a farinha e, em seguida as nozes picadas.
Unte uma forma refratária de cerca de 22 por 30 cm e forre-a com papel-manteiga. Despeje a massa e leve ao forno e deixe assar por 20 a 25 minutos.
Retire do forno e deixe esfriar em temperatura ambiente. Em seguida, leve à geladeira por. Corte os brownies em quadrados cerca de 4 a 5 cm.
Preparo da calda:
Pique o chocolate e coloque em uma panela de fundo espesso com água, o açúcar e o creme de leite. Misture bem com uma colher. Sem parar de mexer, leve a calda ao fogo médio. Diminua o fogo e deixe cozinhar, mexendo constantemente, até que a calda fique aveludada e recubra a colher. Retire do fogo.
Montagem:
Em um prato fundo coloque uma metade de brownie preto recheie com um bola de sorvete de baunilha e cubra com a outra metade de Brownie branco. Adicione por cima do brownie a calda de chocolate quente e decore com um leque de morango e folhas de hortelã.
Serviço:
Endereço: Av. Borges de Medeiros, 1424, Lagoa
Tel: 2244-9628
