Em meio a tubos de ensaio e maquinário de ponta, Felipe Bronze testa receitas da gastronomia molecular - Foto: Reprodução/Harper's Bazaar

Felipe Bronze, chef e sócio do Oro, no Jardim Botânico, acaba de criar o LabOro, no Leblon, espaço de invenção dos mais modernos, com tubos de ensaio e maquinário de ponta, incluindo um fogão eletromagnético. É dali que vão sair ideias para seu irreverente menu recheado de boas surpresas – como as receitas com nitrogênio.

No Lab, ele fará experimentos com sua equipe e degustações com gourmets, amigos e outros chefs. “Antes de mais nada, preciso me divertir e me surpreender”, diz Bronze, que se prepara para abrir um novo restaurante, também no Leblon. Quer mais? Sua saborosa gastronomia molecular será reunida em um livro de arte.

Assine a Harper’s Bazaar