Biermissú – Foto: Rodrigo Azevedo
Ingredientes:
– 1 colher de sopa (6g) de café solúvel;
– 500ml de cerveja Demoiselle
– 2 colheres de sopa cheias (44g) de açúcar
– 4 gemas de ovos peneiradas
– 150g de açúcar
– 600g de queijo Mascarpone ( ou cream cheese) em temperatura ambiente
– 200ml de creme de leite fresco
– 1 colher de sopa de açúcar batido em ponto de chantilly
– 100g de biscoito champanhe
– Chocolate Crispearls Dark Callebaut
– Chocolate em pó do Padre (sem açúcar) para polvilhar
Modo de preparo:
– Numa panela, ferva o café solúvel com a cerveja Demoisalle e o açúcar por 1 minuto. Deixe esfriar.
– Na batedeira, bata as gemas com o açúcar até obter um creme amarelo esbranquiçado, ou até que dobre de volume.
Acrescente o cream cheese ou mascarpone em temperatura ambiente e mexa delicadamente até obter um creme homogêneo.
– Incorpore o chantilly delicadamente.
– Mergulhe os biscoitos um a um na mistura de cerveja. Detalhe, não encharque muito, senão vai ficar muito mole.
– Monte o Tiramissú em potinhos ou em uma travessa pequena da seguinte forma:
Uma camada de creme;
Uma camada de biscoito (quebre-os para se ajustarem ao formato), gotas de chocolate;
Depois mais uma camada de creme, outra de biscoitos e gotas de chocolate, finalizando com creme.
– Leve para a geladeira por no mínimo duas horas e, na hora de servir, polvilhe com o chocolate em pó usando uma peneira.
Serviço: Pub Escondido, CA.
Endereço: Rua Aires Saldanha 98- Copacabana (RJ)
