Nem toda família tem alguém que arrasa nos almoços de domingos. Para ajudar tanto aqueles que são mais desenvoltos na cozinha a inovar, ou mesmo quem não sabe diferenciar uma as panelas wok de uma sauteuse, a Editora Alaúde acaba de lançar o livro “Desafios Culinários”: uma obra que reúne uma série de desafios como, por exemplo, fazer um prato de chefe com preço de PF.
Nessa empreitada, a jornalista e pesquisadora Roberta Malta Saldanha prepara pratos que têm pinta de chic, mas não custam os olhos da cara. Com a sugestão abaixo, dá para fazer bonito sem ter que vender o almoço para comprar o jantar. Se animou? Veja abaixo a receita de Vitello Tonnato: um prato que vai fazer você surpreender qualquer um, com ingredientes fáceis e um modo de preparo supersimples.
Vitello Tonnato
Rende: 2 Porções
Ingredientes
1 kg de lombo de porco
3 colheres (sopa) de azeite
1 xícara de vinho branco seco
1 folha de louro
1 cenoura sem casca picada
1 cebola sem casca picada
2 dentes de alho sem casca picados
1 talo de salsão picado
250g de maionese
200g de atum em conserva
4 filés de anchova em conserva
2 colheres (sopa) de alcaparras
Sal e Pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
Tempere a carne com sal e pimenta.
Em uma panela, aqueça o azeite e sele a carne por igual. Adicione o vinho, a folha de louro e os vegetais picados. Refogue ligeiramente.
Cubra a carne com água quente, tampe baixo por cerca de 50 minutos ou até a carne ficar macia.
Tire a panela, espere esfriar bem. Coa o conteúdo restante da panela. Reserve os legumes e o caldo. Descarte a folha de louro.
Em um liquidificador, coloque a maionese, o atum, as anchovas, metade da alcaparra, os legumes do cozimento, e junte, aos poucos, o caldo. Bata até obter um molho aveludado. Deixe esfriar.
Quando a carne estiver frita, corte em fatias finas. Em uma travessa, disponha as fatias em camadas, com o molho por cima. Enfeite com o restante da alcaparra. Cubra com filme de PVC e leve à geladeira.
Retire da geladeira e sirva fresco
