Foto: Reprodução/ Cozinha Travessa
O cuscuz marroquino de frango com nozes é uma opção saborosa e levíssima para os dias mais quentes da estação. A receita foi revelada pelo chef executivo do Viena Delish, Du Cabral. Confira!
Rendimento: 1,100 kg
Ingredientes:
Cuscuz Marroquino – ½ pacote (250g)
Caldo de legumes – ½ litro
Azeite – 1/4 xícara de chá
Manteiga sem sal – 1 colher de sopa
Tomate cereja cortado ao meio – ½ caixa
Pepino Japonês cortado em cubos – 1 unidade
Repolho Roxo cortado em tirinhas – 1 xícara de chá
Nozes picadas – 1 xícara de chá
Cebola roxa cortada em meia lua – 1 xícara de chá
Uva passa preta sem caroço – ½ xícara de chá
Sal Refinado – 1 colher de chá
Pimenta do reino preta – ¼ colher de chá
Açafrão em pó – 1/4 colher de chá
Salsinha picada – 2 colheres de sopa
Peito de frango cozido e desfiado – 200 gramas
Modo de preparo:
Numa tigela coloque o cuscuz e despeje o caldo de legumes já aquecido. Acrescente 1 colher de sopa de azeite, a manteiga e o sal. Deixe hidratar tampado por 5 minutos.
Adicione o restante do azeite em uma frigideira e refogue a cebola roxa em meia lua até dourar. Junte as uvas-passas, as nozes picadas grosseiramente, o sal e a pimenta e por último, o cuscuz hidratado e o açafrão. Mexa bem e deixe esfriar.
Em uma travessa, com o cuscuz já resfriado, acrescente o frango desfiado, o tomate pera cortado ao meio, o pepino em cubos e o repolho roxo em tiras finas e misture delicadamente.
Polvilhe com salsinha picada. Misture bem e sirva.
