Receita de salada de verão

Exagerou nas ceias durante as festas de fim de ano? Uma boa saladinha ajuda a manter o equilíbrio no cardápio. Pensando nisso, o restaurante Balada Mix, do Shopping Leblon, no Rio revela uma receita de salada de quinoa crocante com frango. Uma opção leve e saudável para celebrar a chegada do verão. Confira!

Receita para 1 porção

Ingredientes:

140 g      Quinoa  cozida

10 g         Bouquet de alface roxa

80 g         Tomate cereja

30 g         Rúcula

15 g         Castanha do pará (dividida em 3 partes )

120 g      Cubos de frango grelhado

1 g           Raspas de limão siciliano

15 ml      Molho de limão siciliano, azeite e mel

10 g         Quinoa crocante

 

Modo de Preparo: 

Faça o pré-preparo de cada um dos elementos e depois monte conforme a descrição e a foto.

Quinoa Cozida

38 g quinoa branca em grãos / 38 g quinoa vermelha em grãos / 180 ml caldo de frango / 22 g sal /1 litro de  água

Modo de preparo para a quinoa cozida:

1. Ponha a água para ferver com caldo de frango / 2. Após levantar fervura, acrescente a quinoa / 3. Deixe cozinhar por aproximadamente, 15 minutos / 4. Acrescente sal e misture bem / 5. Coloque para escorrer

 Modo de preparo para a quinoa crocante

1. Ponha 10 g de quinoa cozida em um chinoise / 2. Frite por imersão em uma fritadeira a 180ºC até que fique crocante / 3. Para finalizar temperar com sal caso seja necessário

 Molho: 

150 ml  suco limão siciliano / 40 ml mel

Misture todos os ingredientes em uma tigela.

Obs: após a preparação do molho, experimente para ver o nível de acidez do molho, pois o limão siciliano apresenta variações no nível de acidez.

 Filé de Frango

500 g     filé de frango temperado / quanto baste de óleo

 Modo de preparo: 

1. Corte os filés de frango com 1,5 cm de largura e 1,5 cm de comprimento / 2. Pulverize o óleo na chapa / 3. Grelhe o frango

 Montagem/ Finalização da salada

1. Coloque os ingredientes em uma vasilha, com exceção da quinoa frita, e misture
2. Distribua os ingredientes que foram misturados em um prato
3. Polvilhe a quinoa frita por cima da salada.

 

Serviço:

Balada Mix/ Shopping Leblon

Endereço: Av. Afrânio de Melo Franco 290 Loja 403- Leblon

Telefone: (21) 3592-5348

Horário de funcionamento: de segunda a quinta, das 10h às 23h; sexta e sábado, das 10hs a 00h; domingo, 12h às 23h.