Rio de Janeiro: conheça duas novas confeitarias très chics de Copacabana

Copacabana é, hoje, o epi­centro de um revival da gastronomia francesa no Brasil. Cerca de três déca­das após os chefs Paul Bocuse e Gaston Lenôtre terem se instala­do nos antigos hotéis Le Meridien e Rio Palace, respectivamente, Dominique Guerin e Pierre Cornet-Vernet abrem dois endereços très chics. As boulangeries Guerin e Paradis, ambas na movimenta­da Nossa Senhora de Copacabana, tra­zem glamour ao bairro mais eclético do Rio – se não do mundo.

Ao repro­duzir as receitas da família, datadas de 1921 – o ano está impresso nas emba­lagens e também corresponde à época em que sua família abriu uma boulan­gerie na França -, Guerin fez uma au­têntica padaria e confeitaria francesa. Parte da produção é acompanhada pe­los clientes, por meio de uma parede de vidro. Tudo o que se come é fresquinho, feito no dia. Baguetes, croissants, tarte­letes, eclairs e o (incomparável) mil-fo­lhas agradaram o público e, até o fim do ano, Guerin abre uma filial no Jardim Botânico.

Na mesma Nossa Se­nhora de Copacabana está a elegante Paradis, do chef pâtissier Pierre Cornet­-Vernet. Macarons coloridos saltam aos olhos de longe. Novidade: vão ganhar sabores brasileiros, como brigadeiro, doce de leite, açaí e banana. Mas Pierre faz também sorvetes e chocolates incrí­veis.

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