Restaurante Emile, no Emiliano Rio, que anuncia nova fase na parceria com a Gastromotiva – Foto: Divulgação
A parceria de oito anos entre o Emiliano Rio e a Gastromotiva ganha um novo capítulo: o curso Gastronomia Social do Refettorio Gastromotiva. O projeto forma profissionais de cozinha em diferentes níveis, com preparação para ambientes gastronômicos diversos – unindo aulas práticas e estudos teóricos, com experiências em um laboratório vivo de aprendizagem, inclusão e formação social.
O Emiliano entra no ecossistema de formação com uma experiência adicional para os alunos que se destacam. A partir de uma indicação feita pela Gastromotiva, seis estudantes com o melhor desempenho participam de uma seleção conduzida pelo Emiliano, que escolhe uma pessoa para participar de um programa prático no hotel carioca.
Refettorio Gastromotiva, onde acontece a experiência com os seis estudantes que serão selecionados para o processo seletivo do Emiliano Rio – Foto: Divulgação
Durante 90 dias, o selecionado irá vivenciar a cozinha de alta gastronomia do Emiliano Rio. Nos primeiros 30 dias, o foco são atividades da rotina do espaço, como recepção de produtos, manipulação de proteínas, pré-preparo de receitas e limpeza de mariscos. Já na segunda fase, a experiência acontece na Cozinha Central, onde a pessoa passa a atuar em diferentes praças e a acompanhar o fluxo da operação do hotel.
Além de um certificado ao final da jornada, o Emiliano também oferece suporte ao longo da experiência, com acompanhamento profissional contínuo, feedbacks técnicos, apoio socioemocional e monitoramento de entregas técnicas, evolução e engajamento.
